Здоровое питание: быстрые обеды по Аюрведе — аюрведический “фаст-фуд”

 Самое важное, что нужно помнить об Аюрведическом подходе к питанию: еда должна быть тёплой и свежеприготовленной. Употребление тёплой пищи питает и уравновешивает все ткани. И есть способ быстро приготовить такой полезный обед, например, собираясь на работу, или даже на работе. Ниже – альтернативы бутербродам, “фаст-фуду” и подобному.

* Приобретите качественный термос из нержавеющей стали. Лучше выбрать термос пониже и пошире. Утром приготовьте на кухне овощное рагу с добавлением крупы и бобов мунг-дала (или любых других бобовых, замоченных на ночь). Причём готовить нужно не полное время, а всего несколько минут, как описано в рецепте в конце этой статьи. Залейте в термос это кипящее блюдо и плотно закройте крышку. Упакуйте несколько чапати или бездрожжевых лепёшек (или бездрожжевого лаваша). Для приготовления ласси, возьмите пустую стеклянную ёмкость и наполните её на четверть домашним йогуртом или свежим кислым молоком и на ещё на две четверти кипяченой водой комнатной температуры, добавьте сахар и специи по вкусу (например, 1 ч.л. розовой воды). Закройте наполненную ёмкость крышкой и интенсивно взбалтывайте в течение 1-2 минут. Возьмите все это с собой на работу, и у вас получится тёплый и полезный обед.

* Консилиум врачей Махариши Аюрведы рекомендует избегать покупных йогуртов, поскольку они – с различными добавками, более того – с крахмалом и даже желатином. Лучше всего делать свежий домашний йогурт (Мистхи-Дахи), поскольку в нём есть натуральные молочнокислые бактерии, помогающие поддерживать здоровую кишечную флору (микрофлору кишечника). Покупные йогурты трудны для переваривания; Также они пролежали на полках магазинов много времени, и молочнокислые бактерии в них бесполезны. Многие люди едят эти йогурты в качестве лёгкой закуски, следствием этого – это простуды, застойные явления и прибавление в весе.

* В качестве лёгкой закуски ешьте финики, удаляя косточки и добавляя небольшое количество масла гхи (ги). Миндаль и изюм, а также свежие сладкие фрукты тоже помогут сохранить энергию и баланс в организме. Тёплое молоко с добавлением специй тоже замечательно подойдет для перерывов “на кофе”.

Рецепты здоровых и полезных “быстрых обедов” (“fast food”) по Аюрведе
.

1. Обед в термосе

• полстакана чечевицы (мунгдала или любой чечевицы, замоченной на ночь, в крайнем случае – других бобовых);
• полстакана риса (лучше всего риса басмати);
• стакан свежих нарезанных овощей (например, кабачок, морковь, тыква, разные виды капусты, но без картофеля и обычной капусты);
• 1 чайная ложка подходящих специй;
• около литра кипятка;
• 1 чайная ложка масла гхи (ги).
  Нагрейте масло гхи в сковороде на слабом огне. Добавьте специи, а затем овощи, и жарьте на сковороде с крышкой несколько минут. Добавьте рис и чечевицу (бобовые), и всё размешайте. Добавьте кипяток и готовьте всего несколько минут. Вылейте всё в термос из нержавеющей стали и плотно закройте крышку. Держите закрытым примерно 4 часа. Приготовление в термосе будет закончено к обеденному перерыву.

  .
  2. Обед

• полстакана чечевицы (мунг-дала или любой чечевицы, замоченной на ночь, в крайнем случае – других бобовых, например, фасоли);
• полстакана подходящей вам крупы (лучше гречневой, пшеничной или риса);
• стакан нарезанных овощей;
• 1 чайная ложка подходящих специй;
• 1 чайная ложка масла гхи (ги);
• 1,5 литра горячей воды;
• соль по вкусу.
  Готовьте в течение 2-4 часов в зависимости от температуры.