Аюрведические специи: Гарам-масала / Garam Masala

Гарам-масала / Garam Masala

На Хинди «гарам» означает «горячий», а «масала» – «смесь» («смесь специй»). Специи, использованные в Гарам-масале действительно «согревают», поэтому Аюрведа рекомендует побольше Гарам-масалы в холодную погоду и зимний сезон, а также для тех, кто склонен к переохлаждению, к простудным заболеваниям. Гарам-масала – это идеальная смесь специй для супов из чечевица и бобовых (гороха, фасоли), жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов.

Кумин, кориандр, кардамон, корица, гвоздика, перец – составляющие Гарам-масалу, гармоничный баланс сладкого, острого и орехового вкусов. Удивительные оттенки вкуса придаёт Гарам-масала сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой и так далее, овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам.

Гарам-масала – одна из самых популярных смесей специй среди лучших знатоков кулинарного искусства всего мира, – это универсальное средство, способное придавать пище неповторимый вкус и аромат. Широко используется в практике приготовления питательных и исцеляющих аюрведических блюд, среди которых наиболее популярно кичари (кичади, кичри), основу которого составляет традиционное сочетание риса, мунг-дала, овощей и Гарам-масалы. Согласно Панчакарме — Аюрведической очищающей терапии — это блюдо чрезвычайно полезно для здоровья благодаря его хорошему усвоению и способности очищать пищеварительный тракт от токсинов и шлаков.

* Аюрведа * ПанчаКарма * Центр Аюрведы и Панчакармы "Свастхья" * Аюрведические препараты *