Вегетаринцы в Петербурге

Легко ли быть вегетарианцем в Петербурге?
10/11/2008 14:20

В России органическая кухня не слишком популярна. Как непопулярны вегетарианство и антиникотиновые кампании. Тем не менее, в Петербурге постоянно кто-то пытается открыть заведение для вегетарианцев. Вот пару недель назад открылся ресторан, целиком построенный на принципах органической вегетарианской кухни. За меню и философию заведения отвечает англичанин Стивен Брэйшоу, считающий себя продолжателем дела хиппи 1960-х годов.

– Мне не кажется необычным, что это предложение поступило от русских. Они много ездят, смотрят мир и видят, что во многих странах люди озаботились вопросами и собственного питания, и экологии. В супермаркетах есть большие отделы органической еды, кое-где уже и электричество работает от энергии ветра. И Россия – последняя великая европейская нация, которая эту культуру целиком еще не приняла. Вы еще в процессе, хотя интерес, например, к натуральному хозяйству у вас чуть ли не в генах. Это часть вашей культуры – ездить на дачу, использовать натуральные продукты. Я вижу в вас желание развивать эту сферу.

– В Германии ежегодно люди зарабатывают четыре миллиарда евро на обороте органических продуктов не потому, что продают овощи по огромным ценам 5% богатых и избранных. А потому, что продают их как раз таки по нормальным ценам 30-50% населения. Вот и мне хочется построить бизнес, у которого есть принципы. Я не готов пропагандировать свои убеждения бесплатно, но я с радостью познакомлю с ними всех желающих за разумную цену.

– Вы – вегетарианец с 17 лет. Что послужило толчком тому, что вы решили вести здоровый образ жизни?
– Меня заставили стать вегетарианцем заблуждения человечества. Одно из них заключается в том, что можно убивать животных, а потом с удовольствием есть их трупы. Когда мне было 17, я откусил кусок от сэндвича с мясом и увидел там какие-то непереработанные жилы, вены или что-то в этом роде. Я почувствовал, что меня тошнит. С тех пор я больше не могу есть трупы животных.

– За время советской власти мясоедение вам буквально насаждалось. Хотя еще каких-то сто лет назад вегетарианство в России было распространено больше, чем сейчас. Дядя моего хорошего друга показывал мне много старинных книг о кухне. Там есть немало рецептов, основанных исключительно на вегетарианских блюдах.

– Вы действительно можете встретить агрессивных вегетарианцев. Особенно агрессивными бывают веганы (веганы – самая строгая группа вегетарианцев, исключающая из рациона не только мясо и рыбу, но и всю продукцию животного происхождения: яйца и т.д. – Прим. авт.). На это есть причины. Иногда это просто молодые люди, которые эмоциональны в силу возраста. Иногда попадаются настоящие сумасшедшие, выбравшие для себя эту философию. Но бывают ситуации, когда просто нельзя не быть агрессивным. Я не пустоголовый пацифист, но считаю, что иногда нужно поступать с людьми жестко.

© 2000-2008 Фонтанка.Ру
http://www.fontanka.ru/2008/11/10/062/print.html