Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
|
рекомендации-аюрведы-по-питанию [2019/02/08 12:23] |
рекомендации-аюрведы-по-питанию [2019/02/08 12:23] (current) |
||
|---|---|---|---|
| Line 1: | Line 1: | ||
| + | ====== Общие рекомендации по питанию согласно Аюрведе ====== | ||
| + | ===== Вегетарианская аюрведическая диета ===== | ||
| + | |||
| + | Тут не все так просто - нельзя лишь перечислить список рекомендуемых продуктов и дать рецепты... :-)\\ | ||
| + | **Во-первых**, __[[http://1-veda.info/_ayurved/|Аюрведа]]__ (ведическая наука о здоровье и о питании, в том числе) подчеркивает, что все люди разные и подход должен быть индивидуальным.\\ | ||
| + | **Во-вторых**, __[[http://1-veda.info/_ayurved/|Аюрведа]]__ базируется на глубокой философской основе и практике...\\ | ||
| + | **В-третьих**, __[[http://1-veda.info/_ayurved/|Аюрведа]]__ использует __[[http://1-veda.info/_ayurved/spices.html|специи]]__ почти в каждом блюде, а многие из них невозможно заменить чем-то другим. Если говорить в общем, то питание (как и все остальное) должно приводить физиологию - и тело, и ум - к балансу, то есть, к равновесию, тогда здоровье придет само собой. | ||
| + | |||
| + | Не вдаваясь в фундаментальную суть __[[http://1-veda.info/_ayurved/|Аюрведы]]__, можно просто купить книгу по ведической кулинарии (например "Ведическое кулинарное искусство") и готовить по ней. Это уже будет хорошо, :-) в ее рецептах не используется мясо, рыба, грибы и прочие вредные продукты. :-) Можно взять рецепты на странице __[[http://1-veda.info/_feed/recepts.html|вегетарианских рецептов]]__. Проблемой будет только наличие необходимых __[[http://1-veda.info/_ayurved/spices.html|специй]]__. | ||
| + | |||
| + | Без рецептов будут большие сложности, :-) потому что если перечислить продукты, которые __[[http://1-veda.info/_ayurved/|Аюрведа]]__ не рекомендует - мясо, рыба и морепродукты, грибы, сыр, яйца (в том числе майонез), лук и чеснок, уксус, арахис, хлеб на дрожжах, кофе и черный чай - тогда типичной реакцией является фраза "а что тогда есть?!"... :-) Hа самом деле из __[[http://1-veda.info/_feed/rice.html|риса]]__, овощей, молока, бобовых (горох, фасоль, чечевица, разные сорта маша и дала), круп, муки, фруктов, изюма, кунжута, можно приготовить столько разных и очень вкусных блюд! :-) У человека, незнакомого с Аюрведой, хватает фантазии на жареную картошу и сырую капусту... :-) А вот как раз сырые овощи Аювреда рекомендует употреблять в небольших количествах, потому что они тяжело усваиваются. | ||
| + | |||
| + | Если есть серьезное отношение к ведическому питанию, то желательно узнать и понять основы __[[http://1-veda.info/_ayurved/|Аюрведы]]__ - три __[[http://1-veda.info/_ayurved/acquaint/doshas.html|доши (Вата, Питта, Капха)]]__ и каким продуктам они соответствуют; шесть вкусов (сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий) их связь с __[[http://1-veda.info/_ayurved/acquaint/doshas.html|дошами]]__ и какие продуктам они соответствуют; семь __[[http://1-veda.info/_ayurved/acquaint/dhatus.html|дхату]]__ [тканей] и процессы переваривания пищи; три гуны (//саттва, раджас, тамас//), их влияние на человека и продукты, соответствующие им; основные __[[http://1-veda.info/_ayurved/spices.html|специи]]__, __[[http://1-veda.info/_ayurved/acquaint/doshas.html|доши]]__ и //гуны// специй; принцип приготовления шестистадийного аюрведического обеда; правила приготовления и приема пищи; оптимальный режим дня. Для начала этого хватит. :-) Единственная проблема - почти нет книг, где это все было бы написано без ошибок и неточностей... :-) Поэтому надо консультироваться с теми, кто давно занимается Аюрведой. | ||
| + | |||
| + | Если все-таки хочется получить самые **общие рекомендации по питанию**, то вот они: | ||
| + | |||
| + | - Какие продукты не рекомендуется употреблять написано выше. | ||
| + | - **Общие правила приема пищи, улучающие пищеварение**: | ||
| + | * основной прием пищи в полдень (12:00 по местному времени); | ||
| + | * есть только сидя; | ||
| + | * есть в спокойной, тихой атмосфере, не смотреть телевизор, не читать, не отвлекаться; | ||
| + | * не кушать в эмоциональном состоянии (возбуждение, злость, беспокойство, печаль), подождать пока сознание успокоится; | ||
| + | * после еды не вставать из-за стола не менее 5 минут; | ||
| + | * не есть снова, пока предыдущая пища не переварилась (не менее 3 часов); | ||
| + | * есть только при чувстве голода; | ||
| + | * есть медленно; | ||
| + | * тщательно пережевывать пищу; | ||
| + | * съедать 3/4 от своих возможностей; | ||
| + | * не есть холодную пищу; | ||
| + | * есть только свежую пищу, только что приготовленную или в крайнем случае приготовленную сегодня; | ||
| + | * не пить много жидкости в время еды, особенно холодной, желательно запивать пищу горячим аюрведическим кипятков (кипевшим 20 минут); | ||
| + | * не употреблять молоко с другими продуктами, особенно с кислым или соленым вкусом - пить его только кипяченным и горячим с острыми специями (можно с сахаром, финиками); | ||
| + | * сочетать только сочетаемые продукты; | ||
| + | * использовать __[[http://1-veda.info/_ayurved/spices.html|специи]]__ для переваривания и усваивания пищи; | ||
| + | * не употреблять промышленный сыр (из-за сычужного фермента), мороженое или холодное молоко, нагретый или приготовленный мед; | ||
| + | * не употреблять йогурт с желатином; | ||
| + | * включать все 6 аюрведических вкусов в главный прием пищи каждый день; | ||
| + | * сонастраивать питание с индивидуальными особенностями, сезоном, погодой; | ||
| + | * не есть пищу с кислым и соленым вкусами перед сном (даже не пить кефир); | ||
| + | * не есть много жареного, кислого и соленого; | ||
| + | * заниматься физическими упражнениями, лучше всего //йога-асанами//. | ||
| + | |||
| + | Шестистадийный обед - употребляются 6 блюд, сначала те, которые усваиваются долго, затем более легкие. Такой обед восстанавливает баланс в организме: | ||
| + | |||
| + | * Стадия 1. **Мучное, то есть тяжёло-переваримое сладкое** - например торт; или пирог; или сладкая вермишель (например, с изюмом); или хлеб с маслом. | ||
| + | * Стадия 2. **Сырые овощи**, то есть салат из мелконатертых овощей, заправленный сметаной или маслом (лучше оливковым), с лимоным соком и со специями (имбирь, перец), можно с домашним хлебом - например, мелко натертая белая или синяя капуста со сметаной и специями - соль, перец, имбирь и другими]. | ||
| + | * Стадия 3. **Бобовые** или чечевица или фасоль или нут или дал или маш (если суп, то готовить со специями и при открытой крышке на медленной огне в большом количестве воды) - например суп из чечевицы; или вареная фасоль (горох); или котлеты из гороха (чечевицы, нута). | ||
| + | * Стадия 4. **Приготовленные овощи** (хорошо проваренные или тушенные или жаренные), масла (лучше масла __[[http://1-veda.info/_feed/ghee.html|гхи]]__) добавлять в меру - например тушеные овощи (на масле жарятся специи, затем овощи, можно добавить зеленый горошек, затем заливаются водой и накрываются крышкой); или проваренные листья капусты обжаренные в кляре; или котлеты из овощей (любых); или драники; или овощной суп (морковь, капуста, зеленый перец, картофель, зеленый горошек, цветная капуста, можно добавить немного __[[http://1-veda.info/_feed/rice.html|риса]]__ или гречки, заправить обжаренными на масле специями). | ||
| + | * Стадия 5. **Приготовленный __[[http://1-veda.info/_feed/rice.html|рис]]__ или другая крупа**, напрмиер, с __[[http://1-veda.info/_feed/chatni.html|чатни (соусом)]]__ - например гречневая или другая каша со специями; или вареный __[[http://1-veda.info/_feed/rice.html|рис]]__ со __[[http://1-veda.info/_ayurved/spices.html|специями]]__ и маслом __[[http://1-veda.info/_feed/ghee.html|гхи]]__ (или сливочным); или __[[http://1-veda.info/_feed/rice.html|рис]]__ на пару. [__[[http://1-veda.info/_feed/chatni.html|Чатни (соус)]]__ можно сделать из сметаны и специй; или кефира, банана и специй (мелконарезаный банан размешать с кефиром и кипяченой водой 1:1 и добавить сахар и специи - соль, имбирь, куркуму, корицу, кордамон); или из фруктов (яблок) и специй (поджарить на масле специи, затем яблоки, добавить воду и варить 15 минут)]. | ||
| + | * Стадия 6. Последняя стадия - самая лёгкая. Например: **свежие фрукты** или горячий чай (из специй), которые не мешает пищеварению. | ||
| + | | ||
| + | Четвертую и пятую стадии можно есть вместе, так даже вкуснее. :-) | ||
| + | |||
| + | Если есть вопросы, __[[http://1-veda.info/cgi-bin/mailto.php|задавайте]]__. | ||
