====== Здоровое питание: быстрые обеды по Аюрведе -- аюрведический "фаст-фуд" ======

Самое важное, что нужно помнить об [[http://1-veda.info/_ayurved/for_novice.html|Аюрведическом подходе к питанию]]: еда должна быть тёплой и свежеприготовленной. Употребление тёплой пищи питает и уравновешивает все доши. И есть способ быстро приготовить такой полезный обед, например, собираясь на работу, или даже на работе. Ниже - замечательные альтернативы бутербродам, фаст-фуду и подобному.

 1. Приобретите качественный термос из нержавеющей стали. Лучше выбрать термос пониже и пошире. Утром приготовьте на кухне овощное рагу с добавлением крупы и бобов мунгдала (или любых других бобовых, замоченных на ночь). Причём готовить нужно не полное время, а всего несколько минут, как описано в рецепте в конце этой статьи. Залейте в термос это кипящее блюдо и плотно закройте крышку. Упакуйте несколько чапати или бездрожжевых лепёшек (или бездрожжевого лаваша). Для приготовления ласси, возьмите пустую стеклянную ёмкость и наполните её на четверть домашним йогуртом или свежим кислым молоком и на ещё на две четверти кипяченой водой комнатной температуры, добавьте сахар и специи по вкусу (например, 1 ч.л. розовой воды). Закройте наполненную ёмкость крышкой и интенсивно взбалтывайте в течение 1-2 минут. Возьмите все это с собой на работу, и у вас получится тёплый и полезный обед.

2. Если при столовой в месте вашей работы есть небольшая кухня, поставьте там медленноварку; медленноварка - это электрическая пароварка для медленного приготовления пищи, в течение 6–12 часов, при невысокой температуре, около 93 градусов по Цельсию. Соберите дома все ингредиенты для сытного супа (нарезанные овощи, промытую крупу, замоченные с вечера бобовые, специи и так далее). Когда прийдёте на работу, просто поместите всё это в медленноварку, и добавьте нужное количество воды. Возьмите с собой несколько пресных лепёшек (чапати или лаваш) и ласси. Ваш обед приготовится к тому времени, когда вы захотите поесть, и он будет свежим и горячим. Только не забудьте включить медленноварку. :-) 

 3. Консилиум врачей  [[http://1-veda.info/_ayurved/approach.html|Махариши Аюрведы]] рекомендует избегать покупных йогуртов, поскольку они - с различными добавками, более того - с крахмалом и даже желатином. Лучше всего делать [[http://1-veda.info/_feed/yogurt.html|свежий домашний йогурт (Мистхи-Дахи)]], поскольку в нём есть натуральные молочнокислые бактерии, помогающие поддерживать здоровую кишечную флору (микрофлору кишечника). Покупные йогурты трудны для переваривания; Также они пролежали на полках магазинов много времени, и молочнокислые бактерии в них бесполезны. Многие люди едят эти йогурты в качестве лёгкой закуски, следствием этого - это простуды, застойные явления и прибавление в весе.

4. В качестве лёгкой закуски ешьте [[http://1-veda.info/_ayurved/for_novice.html|финики]], удаляя косточки и добавляя небольшое количество масла [[http://1-veda.info/_feed/ghee.html|гхи (ги)]]. [[http://1-veda.info/_feed/gemo.html|Миндаль]] и изюм, а также свежие сладкие фрукты тоже помогут сохранить энергию и баланс в организме.  [[http://1-veda.info/_feed/milk.html|Тёплое молоко]] с добавлением специй тоже замечательно подойдет для перерывов "на кофе".

===== Рецепты "быстрых обедов" ("fast food") =====

 ====== 1. Обед в термосе ======
 
  * полстакана чечевицы (мунгдала или любой чечевицы, замоченной на ночь, в крайнем случае - других бобовых); 
  *  полстакана риса (лучше всего риса басмати); 
  *  стакан свежих нарезанных овощей (например, кабачок, морковь, тыква, разные виды капусты, но без картофеля и обычной капусты); 
  *  1 чайная ложка подходящих специй; 
  *  около литра кипятка; 
  *  1 чайная ложка масла гхи (ги). Нагрейте масло гхи в сковороде на слабом огне. Добавьте специи, а затем овощи, и жарьте на сковороде с крышкой несколько минут. Добавьте рис и чечевицу (бобовые), и всё размешайте. Добавьте кипяток и готовьте всего несколько минут. Вылейте всё в термос из нержавеющей стали и плотно закройте крышку. Держите закрытым примерно 4 часа. Приготовление в термосе будет закончено к обеденному перерыву.

 ====== 2. Обед на медленноварке ======

  * полстакана чечевицы (мунгдала или любой чечевицы, замоченной на ночь, в крайнем случае - других бобовых, например, фасоли); 
  *  полстакана подходящей вам крупы (лучше гречневой, пшеничной или риса); 
  *  стакан нарезанных овощей; 
  *  1 чайная ложка подходящих специй; 
  *  1 чайная ложка масла гхи (ги); 
  *  1,5 литра горячей воды; 
  *  соль по вкусу. Поместите все ингредиенты в медленноварку. Готовьте при высокой температуре в течение 2 часов, или при низкой в течение 4 часов.