Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

Link to this comparison view

Next revision
Previous revision
шафран [2011/07/07 18:28]
nyctic создано
шафран [2019/02/08 13:23] (current)
Line 1: Line 1:
 ====== Шафран / Crocus sativus L. / Kunkuma, Aruna (Kesar) ====== ====== Шафран / Crocus sativus L. / Kunkuma, Aruna (Kesar) ======
  
- ​Описание:​ Шафран получают из тычинок экзотического цветка крокуса,​ которое растет в Индии (особенно в Кашмире),​ Испании,​ Австрии,​ Франции,​ Греции,​ Англии, Турции, Персии и других восточных странах. Название "​шафран"​ происходит от арабского слова "​за-фран",​ что означает "​жёлтый цвет"​. Цветок шафрана очень красив,​ а его нежные бархатистые тычинки имеют сильный,​ слегка горьковатый,​ пикантный аромат. Шафран цветёт осенью. Горные альпийские луга в это время покрываются удивительным разноцветным живым ковром. Однако, цветение шафрана продолжается всего одну неделю. Поэтому цветки собирают каждый день, вернее,​ каждое утро на заре, пока солнце не печёт слишком сильно. Шафран - одна из старейших и, безусловно,​ одна из самых ценных и дорогих специй в мире. Срывают и обрабатывают шафран только вручную. Для того, чтобы получить один килограмм шафрана,​ надо обработать 300000 цветков растений. Эти цифры дают некоторое представление об усилиях производителей шафрана и объясняют его высокую цену на рынке. Недаром говорят "​дорог,​ как шафран"​. Но даже самое малое его количество в еде достаточно ощутимо. Темно-красный мягкий шафран называют "​царём специй (пряностей)"​. Его аромат тонок и приятен,​ и специфический остро-горько-сладкий вкус шафрана невозможно спутать ни с чем. С древнейших времен у многих народов эта "​солнечная специя"​ ценилась необычайно высоко - стоил он в 15 раз дороже черного перца. В Индии и арабских странах шафран употребляли как благовоние,​ драгоценное лекарство и тонкую приправу к пище. ​+ ​Описание:​ Шафран получают из тычинок экзотического цветка крокуса,​ которое растет в Индии, Турции и других восточных странах. Цветок шафрана очень красив,​ а его нежные бархатистые тычинки имеют сильный,​ слегка горьковатый,​ пикантный аромат. Шафран цветёт осенью,​ цветение шафрана продолжается всего одну неделю. Поэтому цветки собирают каждый день, вернее,​ каждое утро на заре, пока солнце не печёт слишком сильно. ​ 
 + 
 + ​[[http://​ayur.ved.bz/​wiki/​doku.php/​%D1%88%D0%B0%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD|Шафран - одна из старейших и самых ценных специй в мире]]. Срывают и обрабатывают шафран только вручную. Для того, чтобы получить один килограмм шафрана,​ надо обработать 300000 цветков растений. Эти цифры дают некоторое представление об усилиях производителей шафрана и объясняют его высокую цену на рынке. Недаром говорят "​дорог,​ как шафран"​. Но даже самое малое его количество в еде достаточно ощутимо. Темно-красный мягкий шафран называют "​царём специй (пряностей)"​. Его аромат тонок и приятен,​ и специфический остро-горько-сладкий вкус шафрана невозможно спутать ни с чем. С древнейших времен у многих народов эта "​солнечная специя"​ ценилась необычайно высоко - стоил он в 15 раз дороже черного перца. В Индии и арабских странах шафран употребляли как благовоние,​ драгоценное лекарство и тонкую приправу к пище. ​
  
  ​Химический состав:​ содержащееся в шафране вещество кроцин (пряный желтый пигмент) высоко ценится на востоке за свои ароматические и сильные красящие свойства. Также шафран содержит гликозиды,​ эфирное масло, камедь,​ флавоноиды,​ сахар, соли кальция и фосфора,​ витамины В1 и В2.   ​Химический состав:​ содержащееся в шафране вещество кроцин (пряный желтый пигмент) высоко ценится на востоке за свои ароматические и сильные красящие свойства. Также шафран содержит гликозиды,​ эфирное масло, камедь,​ флавоноиды,​ сахар, соли кальция и фосфора,​ витамины В1 и В2. 
шафран.txt · Last modified: 2019/02/08 13:23 (external edit)
GNU Free Documentation License 1.3
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5