This shows you the differences between two versions of the page.
рис [2019/02/08 12:23] |
рис [2019/02/08 12:23] (current) |
||
---|---|---|---|
Line 1: | Line 1: | ||
+ | ====== Что такое рис и с чем его едят ====== | ||
+ | |||
+ | Теория | ||
+ | |||
+ | Рис - один из самых полезных продуктов. Кроме того, что рис полезен, он не содержит ничего вредного (то есть, он не создает Аму - шлаки), что является редкостью для продуктов. Питание одним рисом приводит к быстрой очистке физиологии. | ||
+ | |||
+ | Рис легко и быстро усваивается. Более того, рис обладает саттвической природой - он очищает не только физиологию, но и сознание. | ||
+ | |||
+ | Вот что говорит классическая "Книга о вкусной и здоровой пище" о рисе: "По биологической ценности белка рис занимает первое место среди круп. Рис и рисовые каши всегда должны быть в рационе детского и лечебного питания." | ||
+ | |||
+ | Ежедневная диета по Аюрведе должна включать в себя 40-50% риса или зерновых. | ||
+ | |||
+ | Рис - это один из немногих продуктов сочетающихся с молоком, а также незаменимый продукт для человека, занимающегося медитацией или практикой йоги. | ||
+ | |||
+ | Рис сорта Басмати | ||
+ | |||
+ | Практика | ||
+ | |||
+ | Рис сорта "басмати" есть можно просто варёным (даже без соли и специй), и он уже будет очень вкусным. Обычный рис можно приготовить по-разному. | ||
+ | |||
+ | Например: помытый рис обжарить на (лучше чугунной) сковороде на сливочном масле несколько минут, можно со специями, а можно и без - всё равно будет вкусно. Специи можно следующие: имбирь, куркума (немного), черная горчица, корица (немного), шафран, анис и любые сладкие специи. Рис будет очень вкусным, даже если его приготовить только с одной специей - шафраном (она дорогая). | ||
+ | Когда поджарится, рис залить (лучше горячей) кипячённой водой, так чтобы уровень воды был на 1 см выше риса, затем накрыть крышкой, сделать очень слабый огонь (чтобы только слегка кипело) и оставить на 20 мин. | ||
+ | Затем нужно уйти и не мешать рису готовится, потому что пока он готовится крышку снимать не надо! Но если вы не удержались и открыли, то не надо рис перемешивать и вообще трогать, иначе вы всё испортите! | ||
+ | Почему? Из риса образуется определённая структура с промежутками, через которые выходит пар; если перемешать, то рис станет пригорать. Крышку со сковороды снимать не надо ещё и потому, что внутри создаётся определённое давление и температура, если открыть, то всё станет немного хуже. | ||
+ | Есть рис лучше сразу, пока он горячий, если разогреть - это будет уже не то. | ||
+ | Приготовление занимает немного времени - 25-30 минут, из которых 20 - просто ожидание. | ||
+ | |||
+ | Вышеуказанный рецепт имеет огромное количество вариаций, отличающихся составом и, следовательно, вкусом. | ||
+ | Например, можно сделать тоже самое в горшочке в духовке. Можно добавить морковь и получится как бы плов, а если будут правильно подобраны специи, то даже вкуснее чем плов. Можно добавить семена кунжута (сезама) и/или яблоки, изюм, тогда получится сладкий рис и так далее. | ||
+ | Главное - не жалеть сливочное масло (или лучше масло гхи). | ||
+ | |||
+ | При этих рецептах соус для риса не понадобится, но если все-таки хочется, то можно сделать чатни -- соус со спецями. | ||
+ | |||
+ | Пример ещё одного блюда из риса изветсного в Аюрведе. | ||
+ | |||
+ | Только что сваренный рис заливается тёплым свежим (лучше парным) молоком, плюс немного мёда и топлёного масла. Получается великолепная каша, и на вкус, и с точки зрения пользы. |