Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

Link to this comparison view

рекомендации-аюрведы-по-питанию [2019/02/08 13:23] (current)
Line 1: Line 1:
 +====== Общие рекомендации по питанию согласно Аюрведе ======
  
 +===== Вегетарианская аюрведическая диета =====
 +
 +Тут не все так просто - нельзя лишь перечислить список рекомендуемых продуктов и дать рецепты... :​-)\\  ​
 +**Во-первых**,​ __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​|Аюрведа]]__ (ведическая наука о здоровье и о питании,​ в том числе) подчеркивает,​ что все люди разные и подход должен быть индивидуальным.\\ ​
 +**Во-вторых**,​ __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​|Аюрведа]]__ базируется на глубокой философской основе и практике...\\ ​
 +**В-третьих**,​ __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​|Аюрведа]]__ использует __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​spices.html|специи]]__ почти в каждом блюде, а многие из них невозможно заменить чем-то другим. Если говорить в общем, то питание (как и все остальное) должно приводить физиологию - и тело, и ум - к балансу,​ то есть, к равновесию,​ тогда здоровье придет само собой.
 +
 +Не вдаваясь в фундаментальную суть __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​|Аюрведы]]__,​ можно просто купить книгу по ведической кулинарии (например "​Ведическое кулинарное искусство"​) и готовить по ней. Это уже будет хорошо,​ :-) в ее рецептах не используется мясо, рыба, грибы и прочие вредные продукты. :-) Можно взять рецепты на странице __[[http://​1-veda.info/​_feed/​recepts.html|вегетарианских рецептов]]__. Проблемой будет только наличие необходимых __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​spices.html|специй]]__.
 +
 +Без рецептов будут большие сложности,​ :-) потому что если перечислить продукты,​ которые __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​|Аюрведа]]__ не рекомендует - мясо, рыба и морепродукты,​ грибы, сыр, яйца (в том числе майонез),​ лук и чеснок,​ уксус, арахис,​ хлеб на дрожжах,​ кофе и черный чай - тогда типичной реакцией является фраза "а что тогда есть?​!"​... :-) Hа самом деле из __[[http://​1-veda.info/​_feed/​rice.html|риса]]__,​ овощей,​ молока,​ бобовых (горох,​ фасоль,​ чечевица,​ разные сорта маша и дала), круп, муки, фруктов,​ изюма, кунжута,​ можно приготовить столько разных и очень вкусных блюд! :-) У человека,​ незнакомого с Аюрведой,​ хватает фантазии на жареную картошу и сырую капусту... :-) А вот как раз сырые овощи Аювреда рекомендует употреблять в небольших количествах,​ потому что они тяжело усваиваются.
 +
 +Если есть серьезное отношение к ведическому питанию,​ то желательно узнать и понять основы __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​|Аюрведы]]__ - три __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​acquaint/​doshas.html|доши (Вата, Питта, Капха)]]__ и каким продуктам они соответствуют;​ шесть вкусов (сладкий,​ кислый,​ соленый,​ острый,​ горький и вяжущий) их связь с __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​acquaint/​doshas.html|дошами]]__ и какие продуктам они соответствуют;​ семь __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​acquaint/​dhatus.html|дхату]]__ [тканей] и процессы переваривания пищи; три гуны (//​саттва,​ раджас,​ тамас//​),​ их влияние на человека и продукты,​ соответствующие им; основные __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​spices.html|специи]]__,​ __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​acquaint/​doshas.html|доши]]__ и //​гуны//​ специй;​ принцип приготовления шестистадийного аюрведического обеда; правила приготовления и приема пищи; оптимальный режим дня. Для начала этого хватит. :-) Единственная проблема - почти нет книг, где это все было бы написано без ошибок и неточностей... :-) Поэтому надо консультироваться с теми, кто давно занимается Аюрведой.
 +
 +Если все-таки хочется получить самые **общие рекомендации по питанию**,​ то вот они:
 +
 +  - Какие продукты не рекомендуется употреблять написано выше.
 +  - **Общие правила приема пищи, улучающие пищеварение**:​
 +  * основной прием пищи в полдень (12:00 по местному времени); ​
 +  * есть только сидя; ​
 +  * есть в спокойной,​ тихой атмосфере,​ не смотреть телевизор,​ не читать,​ не отвлекаться; ​
 +  * не кушать в эмоциональном состоянии (возбуждение,​ злость,​ беспокойство,​ печаль),​ подождать пока сознание успокоится; ​
 +  * после еды не вставать из-за стола не менее 5 минут; ​
 +  * не есть снова, пока предыдущая пища не переварилась (не менее 3 часов); ​
 +  * есть только при чувстве голода; ​
 +  * есть медленно; ​
 +  * тщательно пережевывать пищу; ​
 +  * съедать 3/4 от своих возможностей; ​
 +  * не есть холодную пищу; ​
 +  * есть только свежую пищу, только что приготовленную или в крайнем случае приготовленную сегодня; ​
 +  * не пить много жидкости в время еды, особенно холодной,​ желательно запивать пищу горячим аюрведическим кипятков (кипевшим 20 минут); ​
 +  * не употреблять молоко с другими продуктами,​ особенно с кислым или соленым вкусом - пить его только кипяченным и горячим с острыми специями (можно с сахаром,​ финиками); ​
 +  * сочетать только сочетаемые продукты; ​
 +  * использовать __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​spices.html|специи]]__ для переваривания и усваивания пищи; ​
 +  * не употреблять промышленный сыр (из-за сычужного фермента),​ мороженое или холодное молоко,​ нагретый или приготовленный мед; ​
 +  * не употреблять йогурт с желатином; ​
 +  * включать все 6 аюрведических вкусов в главный прием пищи каждый день; ​
 +  * сонастраивать питание с индивидуальными особенностями,​ сезоном,​ погодой; ​
 +  * не есть пищу с кислым и соленым вкусами перед сном (даже не пить кефир); ​
 +  * не есть много жареного,​ кислого и соленого; ​
 +  * заниматься физическими упражнениями,​ лучше всего //​йога-асанами//​.
 +
 +Шестистадийный обед - употребляются 6 блюд, сначала те, которые усваиваются долго, затем более легкие. Такой обед восстанавливает баланс в организме:​
 +
 +  * Стадия 1. **Мучное,​ то есть тяжёло-переваримое сладкое** - например торт; или пирог; или сладкая вермишель (например,​ с изюмом);​ или хлеб с маслом. ​
 +  * Стадия 2. **Сырые овощи**,​ то есть салат из мелконатертых овощей,​ заправленный сметаной или маслом (лучше оливковым),​ с лимоным соком и со специями (имбирь,​ перец),​ можно с домашним хлебом - например,​ мелко натертая белая или синяя капуста со сметаной и специями - соль, перец, имбирь и другими]. ​
 +  * Стадия 3. **Бобовые** или чечевица или фасоль или нут или дал или маш (если суп, то готовить со специями и при открытой крышке на медленной огне в большом количестве воды) - например суп из чечевицы;​ или вареная фасоль (горох);​ или котлеты из гороха (чечевицы,​ нута). ​
 +  * Стадия 4. **Приготовленные овощи** (хорошо проваренные или тушенные или жаренные),​ масла (лучше масла __[[http://​1-veda.info/​_feed/​ghee.html|гхи]]__) добавлять в меру - например тушеные овощи (на масле жарятся специи,​ затем овощи, можно добавить зеленый горошек,​ затем заливаются водой и накрываются крышкой);​ или проваренные листья капусты обжаренные в кляре; или котлеты из овощей (любых);​ или драники;​ или овощной суп (морковь,​ капуста,​ зеленый перец, картофель,​ зеленый горошек,​ цветная капуста,​ можно добавить немного __[[http://​1-veda.info/​_feed/​rice.html|риса]]__ или гречки,​ заправить обжаренными на масле специями). ​
 +  * Стадия 5. **Приготовленный __[[http://​1-veda.info/​_feed/​rice.html|рис]]__ или другая крупа**,​ напрмиер,​ с __[[http://​1-veda.info/​_feed/​chatni.html|чатни (соусом)]]__ - например гречневая или другая каша со специями;​ или вареный __[[http://​1-veda.info/​_feed/​rice.html|рис]]__ со __[[http://​1-veda.info/​_ayurved/​spices.html|специями]]__ и маслом __[[http://​1-veda.info/​_feed/​ghee.html|гхи]]__ (или сливочным);​ или __[[http://​1-veda.info/​_feed/​rice.html|рис]]__ на пару. [__[[http://​1-veda.info/​_feed/​chatni.html|Чатни (соус)]]__ можно сделать из сметаны и специй;​ или кефира,​ банана и специй (мелконарезаный банан размешать с кефиром и кипяченой водой 1:1 и добавить сахар и специи - соль, имбирь,​ куркуму,​ корицу,​ кордамон);​ или из фруктов (яблок) и специй (поджарить на масле специи,​ затем яблоки,​ добавить воду и варить 15 минут)]. ​
 +  * Стадия 6. Последняя стадия - самая лёгкая. Например:​ **свежие фрукты** или горячий чай (из специй),​ которые не мешает пищеварению.
 +  ​
 +Четвертую и пятую стадии можно есть вместе,​ так даже вкуснее. :-)
 +
 +Если есть вопросы,​ __[[http://​1-veda.info/​cgi-bin/​mailto.php|задавайте]]__. ​
рекомендации-аюрведы-по-питанию.txt · Last modified: 2019/02/08 13:23 (external edit)
GNU Free Documentation License 1.3
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5