Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

Link to this comparison view

Next revision
Previous revision
кумин [2011/07/07 18:14]
nyctic создано
кумин [2019/02/08 13:23] (current)
Line 3: Line 3:
  ​Семена кумина представляют собой сухие желтоватые или серо-коричневые плоды маленького стройного растения из семейства кориандра,​ родиной которого принято считать Египет,​ Сирию и Турцию. Цветки этого растения имеют приятный запах и богаты нектаром,​ который привлекает пчел. На сегодняшний день кумин широко возделывается в Японии,​ Иране, Индии и России. В Индии его выращивают почти во всех штатах. Ежегодно на плантациях производится около 35.000 тонн этой ароматной специи. Кумин очень богат эфирными маслами,​ белком,​ кальцием,​ содержит смолистые вещества и сахар. Древние высоко превозносили кулинарные свойства семян кумина. Их используют как в цельном,​ так и в молотом виде. Молотым кумином часто приправляют салаты,​ холодные закуски,​ творожные массы, бутерброды и другие блюда, не требующие тепловой обработки. В виде семян кумин используется в различных видах выпечки,​ жареных и тушёных овощах,​ в блюдах из красной свеклы,​ жареного картофеля,​ а также в соусах и супах. Кумин кладут в блюда из кисломолочных продуктов,​ простоквашу,​ йогурт,​ домашние соленые сыры и т.д. В горячие блюда кумин рекомендуется класть или в самом начале,​ или за 10-15 минут до готовности.  ​Семена кумина представляют собой сухие желтоватые или серо-коричневые плоды маленького стройного растения из семейства кориандра,​ родиной которого принято считать Египет,​ Сирию и Турцию. Цветки этого растения имеют приятный запах и богаты нектаром,​ который привлекает пчел. На сегодняшний день кумин широко возделывается в Японии,​ Иране, Индии и России. В Индии его выращивают почти во всех штатах. Ежегодно на плантациях производится около 35.000 тонн этой ароматной специи. Кумин очень богат эфирными маслами,​ белком,​ кальцием,​ содержит смолистые вещества и сахар. Древние высоко превозносили кулинарные свойства семян кумина. Их используют как в цельном,​ так и в молотом виде. Молотым кумином часто приправляют салаты,​ холодные закуски,​ творожные массы, бутерброды и другие блюда, не требующие тепловой обработки. В виде семян кумин используется в различных видах выпечки,​ жареных и тушёных овощах,​ в блюдах из красной свеклы,​ жареного картофеля,​ а также в соусах и супах. Кумин кладут в блюда из кисломолочных продуктов,​ простоквашу,​ йогурт,​ домашние соленые сыры и т.д. В горячие блюда кумин рекомендуется класть или в самом начале,​ или за 10-15 минут до готовности.
  
- Вкус: пряный/​острый.  +   ​* ​Вкус: пряный/​острый.  
- ​Энергетические характеристики:​ согревающий,​ П+ (повышает Питту).  +  ​*  ​Энергетические характеристики:​ согревающий,​ П+ (повышает Питту).  
- ​Активные компоненты:​ эфирные масла, состоящие из кимола,​ кимина и куминового альдегида.  +  ​*  ​Активные компоненты:​ эфирные масла, состоящие из кимола,​ кимина и куминового альдегида.  
- ​Воздействует на органы:​ печень,​ селезёнка.  +  ​*  ​Воздействует на органы:​ печень,​ селезёнка.  
- ​Воздействует на системы:​ пищеварительную,​ дыхательную,​ нервную.  +  ​*  ​Воздействует на системы:​ пищеварительную,​ дыхательную,​ нервную.  
- ​Терапевтическое действие:​ ветрогонное,​ желудочное,​ болеутоляющее.  +  ​*  ​Терапевтическое действие:​ ветрогонное,​ желудочное,​ болеутоляющее.  
- ​Рекомендуется при: слабости желудка,​ сопровождающейся газами,​ коликами,​ головной болью.  +  ​*  ​Рекомендуется при: слабости желудка,​ сопровождающейся газами,​ коликами,​ головной болью.  
- ​Противопоказания:​ повышенная кислотность,​ высокая Питта.  +  ​*  ​Противопоказания:​ повышенная кислотность,​ высокая Питта.  
- ​Для лечения употреблять в виде: настоя,​ целых семян, порошка. ​+  ​*  ​Для лечения употреблять в виде: настоя,​ целых семян, порошка. ​
  
  В Аюрведической медицине кумин (отдельно или в сочетании с молотым кориандром,​ фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения,​ для прочищения дыхательных путей, при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы.  В Аюрведической медицине кумин (отдельно или в сочетании с молотым кориандром,​ фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения,​ для прочищения дыхательных путей, при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы.
кумин.txt · Last modified: 2019/02/08 13:23 (external edit)
GNU Free Documentation License 1.3
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5