Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
|
кумин [2011/07/07 16:14] nyctic создано |
кумин [2011/07/07 16:15] nyctic |
||
|---|---|---|---|
| Line 3: | Line 3: | ||
| Семена кумина представляют собой сухие желтоватые или серо-коричневые плоды маленького стройного растения из семейства кориандра, родиной которого принято считать Египет, Сирию и Турцию. Цветки этого растения имеют приятный запах и богаты нектаром, который привлекает пчел. На сегодняшний день кумин широко возделывается в Японии, Иране, Индии и России. В Индии его выращивают почти во всех штатах. Ежегодно на плантациях производится около 35.000 тонн этой ароматной специи. Кумин очень богат эфирными маслами, белком, кальцием, содержит смолистые вещества и сахар. Древние высоко превозносили кулинарные свойства семян кумина. Их используют как в цельном, так и в молотом виде. Молотым кумином часто приправляют салаты, холодные закуски, творожные массы, бутерброды и другие блюда, не требующие тепловой обработки. В виде семян кумин используется в различных видах выпечки, жареных и тушёных овощах, в блюдах из красной свеклы, жареного картофеля, а также в соусах и супах. Кумин кладут в блюда из кисломолочных продуктов, простоквашу, йогурт, домашние соленые сыры и т.д. В горячие блюда кумин рекомендуется класть или в самом начале, или за 10-15 минут до готовности. | Семена кумина представляют собой сухие желтоватые или серо-коричневые плоды маленького стройного растения из семейства кориандра, родиной которого принято считать Египет, Сирию и Турцию. Цветки этого растения имеют приятный запах и богаты нектаром, который привлекает пчел. На сегодняшний день кумин широко возделывается в Японии, Иране, Индии и России. В Индии его выращивают почти во всех штатах. Ежегодно на плантациях производится около 35.000 тонн этой ароматной специи. Кумин очень богат эфирными маслами, белком, кальцием, содержит смолистые вещества и сахар. Древние высоко превозносили кулинарные свойства семян кумина. Их используют как в цельном, так и в молотом виде. Молотым кумином часто приправляют салаты, холодные закуски, творожные массы, бутерброды и другие блюда, не требующие тепловой обработки. В виде семян кумин используется в различных видах выпечки, жареных и тушёных овощах, в блюдах из красной свеклы, жареного картофеля, а также в соусах и супах. Кумин кладут в блюда из кисломолочных продуктов, простоквашу, йогурт, домашние соленые сыры и т.д. В горячие блюда кумин рекомендуется класть или в самом начале, или за 10-15 минут до готовности. | ||
| - | Вкус: пряный/острый. | + | * Вкус: пряный/острый. |
| - | Энергетические характеристики: согревающий, П+ (повышает Питту). | + | * Энергетические характеристики: согревающий, П+ (повышает Питту). |
| - | Активные компоненты: эфирные масла, состоящие из кимола, кимина и куминового альдегида. | + | * Активные компоненты: эфирные масла, состоящие из кимола, кимина и куминового альдегида. |
| - | Воздействует на органы: печень, селезёнка. | + | * Воздействует на органы: печень, селезёнка. |
| - | Воздействует на системы: пищеварительную, дыхательную, нервную. | + | * Воздействует на системы: пищеварительную, дыхательную, нервную. |
| - | Терапевтическое действие: ветрогонное, желудочное, болеутоляющее. | + | * Терапевтическое действие: ветрогонное, желудочное, болеутоляющее. |
| - | Рекомендуется при: слабости желудка, сопровождающейся газами, коликами, головной болью. | + | * Рекомендуется при: слабости желудка, сопровождающейся газами, коликами, головной болью. |
| - | Противопоказания: повышенная кислотность, высокая Питта. | + | * Противопоказания: повышенная кислотность, высокая Питта. |
| - | Для лечения употреблять в виде: настоя, целых семян, порошка. | + | * Для лечения употреблять в виде: настоя, целых семян, порошка. |
| В Аюрведической медицине кумин (отдельно или в сочетании с молотым кориандром, фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения, для прочищения дыхательных путей, при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы. | В Аюрведической медицине кумин (отдельно или в сочетании с молотым кориандром, фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения, для прочищения дыхательных путей, при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы. | ||
