Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

Link to this comparison view

кардамон [2019/02/08 13:23] (current)
Line 1: Line 1:
 +====== Кардамон / Ellettaria cardamomum / Elaichi / Ela ======
  
 +Кардамон - одна из древнейших и самых ценных специй в мире, его даже называют "​Царем Специй"​. Зелёные семена кардамона обладают нежнейшим ароматом. На индийском рынке специй это вторая по экспорту специя после чёрного перца.
 +
 +Родиной кардамона является Малабарский берег Индии и Цейлон,​ которые на сегодняшний день являются крупнейшими производителями кардамона. Кардамон также выращивается в Гватемале и Танзании. Среди всех видов кардамона индийский держит первенство по своим качествам и вкусу.
 +
 +Вкус: острый/​сладкий.
 +
 +Энергетические характеристики:​ согревающий,​ понижает Капху, повышает Питту.
 +
 +Питает ткани: плазма,​ кровь, костный мозг, нервные клетки.
 +
 +Воздействует на системы:​ пищеварительную,​ дыхательную,​ кровеносную,​ нервную.
 +
 +Терапевтическое действие:​ общеукрепляющее,​ отхаркивающее,​ ветрогонное,​ желудочное,​ потогонное.
 +
 +Рекомендуется при: простуде,​ кашле, бронхитах,​ астме, хрипоте,​ потере вкуса, плохом пищеварении,​ несварении желудка.
 +
 +Противопоказания:​ язва, высокая Питта.
 +
 +Для лечения употреблять в виде: настоя (не кипятить),​ порошка (от 100 до 500 мг), в молоке. В средние века кардамон продавался в аптеках как лекарство,​ секрет приготовления которого хранился в большой тайне.
 +
 +Лечебное действие кардамона удивительно.
 +
 +1. Его используют для лечения желудка и укрепления селезёнки. Эфирные масла кардамона разгоняют скопившуюся в селезёнке и легких слизь.
 +
 +2.Ароматный чай из смеси молотого кардамона,​ сухого имбиря и гвоздики помогает справиться с болью в животе (от переедания или несварения) и способствует хорошей работе кишечника.
 +
 +3. Добавленный в кофе, кардамон уменьшает токсичность кофеина!
 +
 +4. Не менее вкусен и полезен чай из равных частей (по 0,5 чайной ложки) кардамона,​ кумина и кориандра. Этот тонизирующий напиток поможет вам избавиться от чувства тяжести в желудке и во всем теле.
 +
 +5. Несколько семян кардамона могут устранить тошноту и остановить рвоту, и, согласно недавним исследованиям врачей,​ - также прекрасный тоник для сердца.
 +
 +6. Пожевав семена кардамона,​ можно избавиться от плохого запаха изо рта.
 +
 +7. Полоскание рта настоем кардамона и корицы излечивает фарингит,​ сухость в горле, хрипоту,​ смягчает горло.
 +
 +8. Ежедневное полоскание рта и горла настоем кардамона - надежная защита от гриппа.
 +
 +9. Ежедневно,​ съедая 4-5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы улучшите свое зрение,​ укрепите нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.
 +
 +10. Кардамон уменьшает содержание воды и слизи в организме.
 +
 +11. Чай из кардамона лечит энурез (недержание мочи).
 +
 + 12. Кардамон помогает при пищеварительных расстройствах у детей (на почве нервных заболеваний) и при избытке воздуха в теле. В этих случаях его следует сочетать с фенхелем. Кардамон воздействует на наше тело также на тонком,​ психофизическом уровне. Согласно Аюрведе,​ кардамон в значительной степени способствует активности и ясности ума, стимулирует работу сердца,​ дает ощущение лёгкости,​ спокойствия и благополучия.
 +
 + ​Добавлять кардамон в блюдо надо очень осторожно,​ поскольку это сильная пряность. Одного стручка или четверти чайной ложки молотого кардамона вполне достаточно для ароматизации блюда на 5-6 человек. Для сладких блюд (компотов,​ киселей,​ горячих и холодных пудингов) достаточно 2-3 чёрных семян, причём в этом случае,​ как и в супы, семена кардамона добавляют за 5 минут до готовности,​ а молотый кардамон в самом конце, за несколько секунд до окончания тепловой обработки.
 +
 + ​Аромат кардамона в большой степени зависит от его семян, поэтому при его покупке необходимо убедиться в хорошем качестве кардамона. Коробочки не должны иметь трещин,​ не должны быть пустыми,​ сморщенными или слишком мелкими (недозревшими).
кардамон.txt · Last modified: 2019/02/08 13:23 (external edit)
GNU Free Documentation License 1.3
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5