Гарам-масала / Garam Masala

На Хинди «гарам» означает «горячий», а «масала» - «смесь» («смесь специй»). Специи, использованные в Гарам-масале действительно «согревают», поэтому Аюрведа рекомендует побольше Гарам-масалы в холодную погоду и зимний сезон, а также для тех, кто склонен к переохлаждению, к простудным заболеваниям. Гарам-масала - это идеальная смесь специй для супов из чечевица и бобовых (гороха, фасоли), жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов.

Кумин, кориандр, кардамон, корица, гвоздика, перец – составляющие Гарам-масалу, гармоничный баланс сладкого, острого и орехового вкусов. Удивительные оттенки вкуса придаёт Гарам-масала сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой и так далее, овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам.

Гарам-масала - одна из самых популярных смесей специй среди лучших знатоков кулинарного искусства всего мира, - это универсальное средство, способное придавать пище неповторимый вкус и аромат. Широко используется в практике приготовления питательных и исцеляющих аюрведических блюд, среди которых наиболее популярно кичари (кичади, кичри), основу которого составляет традиционное сочетание риса, мунг-дала, овощей и Гарам-масалы. Согласно Панчакарме -- Аюрведической очищающей терапии – это блюдо чрезвычайно полезно для здоровья благодаря его хорошему усвоению и способности очищать пищеварительный тракт от токсинов и шлаков.

You could leave a comment if you were logged in.
гарам-масала.txt · Last modified: 2017/07/22 00:17 (external edit)
GNU Free Documentation License 1.3
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5