Основные концепции аюрведической совместимости пищи

Hекоторые основные концепции Аюрведической Совместимости пищи включают следующее:
  1. Избегайте употреблять молоко или молочные продукты с кислыми фруктами или цитрусовыми или с другой кислой едой.
  2. Избегайте употреблять картофель1 или другие крахмалистые пищевые продукты. Крахмал довольно долго переваривается; и часто картофель1 или другая крахмалистая пища не переваривается должным образом, создавая Аму [токсины].
  3. Избегайте употреблять дынь и зерновых вместе. Дыни перевариваются быстро, в то время как зерновые долго. Эта комбинация расстраивает желудок. Дыни следует есть одни, без других продуктов.
  4. Мёд никогда не должен быть приготавливаться (нагреваться). Мед переваривается очень медленно, а если он приготовлен (то есть если мёд нагревать выше 40 градусов), молекулы, присутствуюющие в мёде, становится не-гомогенизированным клеем, который накрепко прикрепляется к слизистым мембранам и забивает тонкие каналы клеток, создавая токсины. Hеприготовленный мёд - нектар, приготовленный (нагретый) мёд - яд.
  5. Hе употребляйте молоко вместе с другими белковыми продуктами. Белки обладают согревающим качеством, а молоко охлаждает, таким образом, они противодействуют друг другу, нарушают Агни [огонь пищеварения] и создают Аму [токсины].
  6. Молоко и дыню не нужно есть вместе. Они оба охлаждают, но молоко является слабительным, а дыня - мочегонной, и молоко требует большего количества времени для переваривания. Кроме того, действие соляной кислоты в желудке заставляет молоко свернуться. По этой причине Аюрведа не советует употреблять молоко с кислыми фруктами, йогуртом, кислыми сливками или сметаной, кислым вареньем, сыром или другими кислыми продуктами.
Ежедневная диета должна включать:
  • 40-50% хорошо приготовленного риса (Басмати) или зерновых (пшеница, ячмень) в зависимости от конституции тела;
  • 15-30% хорошо приготовленных бобовых (дал, мунг-дал, маш, чечевица, горох, фасоль);
  • 2-5% овощных супов;
  • 1/2 чайной ложки пикуля (пикеля) - солений или т.п.

1 Картофель - это самый вредный овощ, ничто так не способствует образованию шлаков (об мясе мы не говорим), как "картошка".

Basic concepts of an Ayurvedic Food Combining

Some basic concepts of an Ayurvedic Food Combining include the following:
  1. Avoid taking milk or yogurt with sour fruits or citrus fruits.
  2. Avoid eating potatoes or other starchy foods. Starch takes quite some time to digest and often potatoes or other starchy foods would not be properly digested, producing Ama.
  3. Avoid eating melons and grains together. Melons digest quickly whereas grains take more time. This combination will upset the stomach. Melons should be eaten alone or left alone.
  4. Honey should never be cooked. Honey digests slowly when cooked and the molecules become a non-homogenized glue which adheres to mucous membranes and clogs subtle channels, producing toxins. Uncooked honey is nectar. Cooked honey is poison.
  5. Do not eat milk and other proteins together. Proteins is heating and milk is cooling so they counteract one another, disturb Agni and produce Ama.
  6. Milk and melons should not be eaten together. Both are cooling, but milk is laxative and melon is diuretic, and milk requires more time for digestion. Moreover the action of hydrochloric acid in the stomach causes the milk to curdle. For this reason Ayurveda advises against taking milk with sour fruits, yogurt, sour cream.
The daily diet should contain:
  • 40-50% well-cooked basmati rice, barley, corn or wheat depending upon one's constitution
  • 15-30% well cooked legumes
  • 2-5% vegetable soups
  • 1/2 teaspoon pickles

 

Аюрведа -- древнейшая система сохранения и восстановления здоровья
Общие правила приема пищи, улучающие пищеварение, согласно Аюрведе
Общие рекомендации по питанию согласно Аюрведе